キッチン ストーリーによる段階的な説明から、セルフガイド コースをスムーズに進めるまで
2025-10-17
ステンレス製の厨房機器は錆びにくいですが、塩、酢、薄口醤油などの調味料は長期保存ができません。これは、この調味料には電解質が多く含まれているためです。長時間放置するとステンレスは違います。金属材料では、電解質がガルバニック反応を起こし、化学変化を引き起こします。ステンレス製の厨房機器は錆びにくいですが、塩、酢、薄口しょうゆなどの調味料を長期保存することはできません。これは、この調味料には電解質が多く含まれているためです。長時間放置するとステンレスは違います。金属材料内では、電解質がガルバニック反応を形成し、化学変化を引き起こします。11